Así se cocina el 'superalimento' contra el cáncer, la diabetes y las cardiopatías
El brócoli aparece periódicamente en estudios sobre las enfermedades que más preocupan a nuestra generación, sobrealimentada pero no tan bien nutrida como podría con los medios a su alcance. También es un invitado habitual en los cientos de miles de webs y revistas dedicadas a perder peso y a la vida saludable en general, justamente unido a expresiones casi mágicas ya para nuestros oídos como “antioxidante”, “anti cancerígeno” o “anti radicales libres”.
Según pasan los años, se van confirmando beneficios. En 2007 ya se sabía que el brócoli es uno de los mejores alimentos que existen para reducir el riesgo de cáncer de próstata, el segundo más frecuente en hombres a nivel mundial y el primero en España y que es, también junto con el de pulmón, de los más mortales. El National Cancer Institute de los EEUU lo puso a raíz de estos datos en el número uno en su lista de hortalizas anti cancerígenas y se recomendó comerlo todas las semanas.
Súper vitaminarse y mineralizarse
El genetista Jack Juvik, de la Universidad de Illinois, tuvo parte del mérito de que hace unos años volviéramos a hablar del brócoli como superalimento, llamando la atención sobre una comida accesible y barata y quizá por eso tristemente olvidada en nuestra dieta, tan mediatizada por la publicidad de los alimentos más elaborados. Se llamó en aquel momento “súper brócoli” a una variedad desarrollada por Juvik y otros investigadores, que mejoraba las propiedades ya de por sí destacables de este vegetal.
El brócoli contribuye a hacer funcionar mejor el músculo cardíaco y la circulación, y a disminuir la concentración de colesterol y triglicéridos
Entre los componentes que se consiguieron potenciar de forma natural en aquellas pruebas están los glucosinolatos, que están también en otras brasicáceas —también llamadas crucíferas— como el repollo, e impulsan a nuestro cuerpo a producir enzimas que ayudan a eliminar agentes cancerígenos, convirtiendo al brócoli en una de las mejores posibles formas de prevención que tenemos a mano. A su vez, los glucosinolatos favorecen biomoléculas como el sulforafano, una sustancia química con propiedades antimicrobianas.
Una de las mejores cosas que puedes comer. (iStock)
El sulforafano, sobre todo cuando tiene un buen sustrato de flora intestinal en el tracto digestivo, se puede absorber y se ha medido claramente su efecto en la disminución de casos de cáncer. Elizabeth Jeffery, profesora de nutrición también en la Universidad de Illinois que ha estudiado esta sustancia, nos dio en su momento consejos importantes para consumir el brócoli: cocinarlo lo mínimo posible (más abajo explicamos cómo) y combinarlo con fibra, por ejemplo, que es un alimento prebiótico que estimula la proliferación de las bacterias.
Cáncer, enfermedades coronarias y diabetes
Antes de llegar a estar enfermos y tener que recurrir a la medicina propiamente dicha, podemos poner un significativo granito de arena en la balanza de nuestra salud adaptando nuestra dieta contra estos tres grandes grupos de enfermedades graves.
El brócoli evita inflamaciones en las glándulas mamarias. Juvik nos recuerda que, aunque la inflamación es una respuesta a enfermedades y por tanto no es algo a evitar por sistema, está relacionada con el comienzo de una serie de enfermedades degenerativas. Las últimas investigaciones sugieren que conviene comer no una sino varias raciones de verduras brasicáceas (tipo col) a la semana.
Si pones brócoli en tu barbacoa tomada por las salchichas y la panceta que sepas que es un gesto con muy poco contenido real (pierde propiedades)
Otro componente importante en el brócoli son los compuestos fenólicos, sobre todo los flavonoides como la quercetina, que son cardiotónicos. Esto quiere decir, entre otras cosas buenas, que hacen funcionar mejor el músculo cardíaco y la circulación. Los flavonoides también contribuyen a disminuir la concentración de colesterol y triglicéridos y protegen el estómago, así que si tienes tendencia a la úlcera toma nota.
Los estudios han encontrado también datos para pensar que contribuye a evitar la diabetes de tipo 2. El siguiente paso es profundizar más en la genética que hace posible estas propiedades. Hay que identificar los genes implicados y mejorar su cultivo para sacar todo el partido a esta hortaliza y, casi igual de importante, lograr mantener su sabor y su buena apariencia para que, además de ser bueno, apetezca comérselo. Sin perder sus beneficios, y aquí llegamos a la madre del cordero.
Cómo preservar sus 'súper poderes'
Preparar bien el brócoli es un reto no tan grave como parecía, porque, tal como se ha visto en los últimos estudios, los compuestos fenólicos son estables y no se pierden al cocinarlo. Por otro lado, no se quedan en nuestro cuerpo para siempre, y este no es capaz de producirlos por sí solo, así que hay que usarlo a menudo en nuestra cocina.
Los árboles del brócoli, mejor con las hojas y el tronco. (iStock)
El brócoli es rico en vitamina C, que sí se pierde en gran cantidad al llegar a la ebullición, y potasio —otro buen aliado del buen funcionamiento del corazón—, que directamente se disuelve en el agua. Si lo hierves, que sea los mínimos minutos posible y aprovechando el caldo. Pero si puedes lo mejor es que lo hagas al vapor o en el micro (sin meterlo en plásticos).
Si te aburre mucho hacerlo así, puedes de vez en cuando saltearlo en la sartén o meterlo en el horno tradicional, pero en el caso del horno no lo pongas a baja temperatura, sino mejor a muchos grados para que pase el menor tiempo posible dentro.
Lo peor desde el punto de vista de la salud es lo que más nos gusta: a la brasa, sobre todo con llama. Si lo haces por poner algo sano en tu barbacoa tomada por las salchichas y la panceta que sepas que es un gesto con muy poco contenido real.
5 huellas emocionales que marcan tu vida
Todos tenemos huellas emocionales que marcan nuestra vida. Es por eso que tendemos a reaccionar de la misma forma. Te has preguntado por qué tus relaciones con tu familia o pareja siempre terminan igual, por qué te sientes menos o por qué a crees que sólo tú tienes la razón.
En entrevista para Salud180.com, Diana C. Martínez, experta en thetahealing y biodescodificación explica que todos los seres humanos tenemos 5 huellas emocionales que marcan nuestra personalidad, pero una es la raíz de todo y las demás las puedes tener en menor medida.
Lo importante es identificar cuál es la huella emocional madre y la secundaria; sobre ellas se puede trabajar a fondo y lo más importante es que la gente esté abierta al cambio y sea sincera consigo misma para poder evolucionar”.
¡Conócelas!
1. Rechazo
Progenitor a trabajar. Del mismo sexo, es decir si eres mujer el rechazo fue marcado por tu madre durante el primer y séptimo año de vida.
Características. Personas muy delgadas, se le marcan los huesos y suelen pasar desapercibidos, precisamente porque ellos inconscientemente no quieren existir.
Generalmente sienten culpa y su palabra es: No merezco….tienen una autoestima baja y creen que no alcanzarán sus sueños. Se enferman generalmente de la piel o de las vías respiratorias. Sanan esta herida al identificarla, hablarlo y con la autoafirmación”
2. Humillación
Esta huella emocional se marca en los primeros 7 años de vida. Generalmente tienen una madre controladora, sobreprotectora y muy al pendiente del qué dirán.
Las personas con esta huella tienen problema con la madre, con su sexualidad y les cuesta mucho trabajo ser libres”.
Tienen la necesidad de resolver todo, los problemas de la familia, amigos, hijos, etc, mientras que ella o él quedan en segundo plano: “Suelen ser personas con sobrepeso y/o obesidad por toda la carga emocional que llevan".
Esta herida emocional se sana cuando ellos se ponen en primer lugar y dejan a los demás hacer su propia vida.
3. Traición
Este tipo de huella emocional se vincula al padre. La persona pierde la confianza en el entorno y empieza a tener el control.
Suelen ser personas en donde la figura paterna se perdió, quizás fue un padre ausente (emocional y/o físicamente) o te diste cuenta que le fue infiel a tu mamá; hubo una decepción muy fuerte”.
Quienes tienen esta huella desconfían mucho, no saben establecer relaciones de pareja duraderas, son intolerantes y descalifican mucho las capacidades de los demás; creen que ellos son los mejores en todo. Enfermedad Común: Las “ITIS”, gastritis, colitis, etc
Las mujeres suelen tener la cadera ancha, mientras que en los hombres se caracteriza por espalda ancha”.
Sanan esta herida emocional al sanar su relación con su padre; necesitan restaurar la confianza y a no manipular.
4. Injusticia
Progenitor a trabajar: Mismo Sexo. Son personas rígidas, es decir todo es blanco o negro. La pelea con el mundo es muy fuerte.
Suelen ser activistas, veganos, etc. Quienes tienen esta herida emocional, deben saber que su madre también la tiene. Son personas ordenadas, compulsivas, autoexigentes y perfeccionista”.
Generalmente tienen problemas musculares, vista deficiente y padecimientos como colitis, gastritis, otitis, etc.
La forma en cómo sanan es que se den la oportunidad de ser más flexibles, aceptarse, a dejar su lado emocional a flote, a ser más libres y expresar sus verdaderos sentimientos”
5. Abandono
Progenitor a trabajar: El del sexo opuesto. Son personas que dependen mucho emocionalmente de otras personas. Caen en el papel de víctima y no saben poner límites.
Hacen un drama por todo; le temen a la autoridad y suelen ser personas delgadas, pero con mucha flacidez y tendencia a la celulitis. La forma en cómo sanan esta huella emocional es con disciplina y estructura. Creer en sí mismas y tomar sus propias decisiones (asumir las consecuencias y salir adelante”.
Reconocer tu huella emocional de raíz y secundaria es clave para “cacharte” y crear un mejor presente; no caer en victimismo, toma el aprendizaje que tienes y no culpes a nadie. Sólo de ti depende evolucionar, perdonar y liberarte de las ataduras emocionales.
Fuente: http://www.salud180.com/salud-dia-dia/5-huellas-emocionales-que-marcan-tu-vida
Ayunoterapia: ¿de verdad sirve para algo pasar hambre?
Es el último grito en dietas. Se llama ayunoterapia y despierta tantas filias como fobias entre la comunidad científica. Para muchos, "privar al organismo de alimento de forma voluntaria –con la consiguiente alteración hormonal y endocrina– es una auténtica aberración". Para otros, sin embargo, se ha convertido en una forma de perder peso, prevenir enfermedades y poner al cuerpo en punto muerto. Gracias a esta acción, siempre supervisada por un especialista, es posible eliminar toxinas, recuperar la forma física y mental, además de ayudar a prolongar la longevidad. En palabras del médico naturista Pablo Saz, “estar sin comer, durante períodos breves, hace que se activen una serie de genes reparadores que a largo plazo nos protegen del envejecimiento y las enfermedades”.
Pero esta fiebre por el ayuno no es algo nuevo en países como Rusia, Alemania o Francia. Es más, se trata de una tradición. En el país galo, por ejemplo, cuentan con una federación –'Jeûne et Randonnée' (Ayuno y Senderismo)–, donde están afiliadas más de 80.000 personas. Esta práctica se realiza en 35 centros especializados enclavados en algunas de sus zonas más bellas y agrestes con una media de 500 pacientes al año. En ellas, los usuarios deciden cómo y cuándo se someten a la ayunoterapia.
Menos 'zen' resulta el ayuno para los rusos. Se practica en el Sanatorio Goriachinsk de Moscú y consiste en beber únicamente agua, durante una media de 12 días. Lo sorprendente es que casi en dos tercios de los pacientes –aquejados de diabetes, hipertensión, reuma y alergias– desaparecen los síntomas después de una o dos curas. Pero ¿cómo es esto posiblenbsp;“Desde el punto de vista de la teoría de la evolución, nuestro organismo está más preparado para soportar la carencia de comida que la abundancia de la misma. Este mecanismo está escrito en nuestro genes y si lo entrenamos, se vuelve a poner en marcha”, explica Saz a este medio.
En realidad, es lo mismo que sucede natural e involuntariamente cuando tenemos alguna infección –un simple catarro–, perdemos el apetito y necesitamos beber mucho líquido. “Entonces, se activan nuestros genes reparadores, que tienen además capacidad antitóxica. De esta forma se ponen en marcha todos los órganos excretores –piel, pulmones, hígado, vesícula, riñones e intestinos–, para eliminar todos los tóxicos, desechos y sustancias nocivas acumuladas como consecuencia de nuestro estilo de vida y consumo de fármacos”, sostiene el médico.
Pero ¿qué sucede en el organismo exactamente? "El organismo se alimenta de sí mismo”. En unas 24 horas consume sus reservas de hidratos de carbono y glucosa, luego 'tira' de las proteínas de escoria –de infecciones crónicas o contracturas musculares– y, por último, de la grasa. Pero, atención, existe un límite infranqueable: si el organismo tira demasiado de sus reservas de proteína –músculos, incluido el corazón–, puede suponer la muerte por inanición. “Se puede manifestar después de más de 40 días de ayuno en personas con peso normal con una violencia imperativa no solo en el estómago, sino también por medio de un intenso esfuerzo en la garganta al tragar y arcadas”, asegura Françoise Wilhelmi de Toledo, directora médica de las clínicas Buchinger Wilhelmi.
Curas breves con supervisión médica
Por eso, lo más sensato es realizar curas cortas, de 1, 3 o 6 días y siempre bajo supervisión médica constante, que incluya mediciones de peso, temperatura, pulso y presión arterial, bioimpedancia –calcula grasa, músculo y agua– y análisis de orina –para ver los niveles de cetona, indicativa de que el cuerpo está consumiendo más grasa que masa–. Pero ¿cuáles son las ventajas e inconvenientes de esta terapia que tanto debate genera?
Pros. “La pérdida inicial de peso es grande, de alrededor de 2 o 3 kg/día a expensas fundamentalmente del agua. A partir del décimo día, se pierden de 3 a 5 kg/semana –entre 350 y 400 g/día de grasa–. Y en un mes se pueden llegar a perder entre 8 y 20 kg”, asegura Saz. Además, “durante un ayuno de tres semanas en una clínica, se producirá un efecto de rejuvenecimiento y una reducción del envejecimiento funcional de seis años, aproximadamente”, asegura Françoise Wilhelmi de Toledo. Quien lo realiza dice incluso sentirse “liberado, eufórico y más vital”.
Contras. Es frecuente que durante las primeras 24-36 horas se sufra debilidad, náuseas, mareos, migrañas, sudor frío, estreñimiento y mal sabor de boca. Se supera al tercer día, cuando el cuerpo pasa a alimentarse de las grasas de reserva. “El ejercicio –yoga, pilates–, el descanso –dormir siempre que lo pida el cuerpo–, el contacto con el agua –baños y limpieza de colon– y con la naturaleza –senderismo–, hacen más llevadera la experiencia”, asegura el mismo doctor a este medio. Aun así, está contraindicado en caso de insuficiencias renales, alteraciones hepáticas y nerviosas, diabetes insulinodependiente, desnutrición, tratamiento con psicofármacos, tuberculosis y cáncer terminal.
¿Dónde? Se suele hacer en lugares apartados del mundanal ruido donde estás una o dos semanas.
Por qué si tienes más de 40 años lo llevas muy crudo en el mercado laboral
Expertos en el mundo laboral alertaron ayer, según informa 'Efe', del riesgo de no reinsertar en el mercado de trabajo a los parados mayores de 40 años, ya que este colectivo supone una pieza clave en la sostenibilidad del sistema, tanto desde el punto de vista fiscal como social.
Esta ha sido la principal idea que han expuesto los autores del libro 'Talento invisible', cuya publicación ha sido coordinada por la Asociación Plus 40 Net y la comunidad laboral Trabajando.com, que intenta poner en valor la riqueza que aporta la experiencia profesional de una persona mayor de 40 años.
No tienen ideas
El problema de fondo es que el mundo laboral desconfía de los mayores de 40, porque entiende que son personas que se adaptan mal, reacias al cambio y poco dispuestas a aprender. Hasta extremos llamativos. Para el famoso inversor Vinod Khosla, “las personas mayores de cuarenta y cinco años están muertas en cuanto a nuevas ideas”, como ha repetido en numerosas conferencias. Una tesis que comparte la gran mayoría de actores del sector, como el inversor en capital riesgo Michael Moritz, quien se define como un fan de los emprendedores veinteañeros, que no tienen distracciones, familia o niños que se interpongan en su camino.
Optan por profesionales jóvenes porque aceptan menos remuneración, hacen más horas extras y son más flexibles, pero es una visión errónea
Pero no sólo se trata del sector tecnológico, es una creencia generalizada, ya que la principal barrera para la reinserción laboral de este sector es la estrategia tendenciosa de las empresas. “Optan por profesionales jóvenes porque van a aceptar menos remuneración, van a hacer más horas extra, van a ser más flexibles…., pero es una visión errónea porque no reparan en los valores que pueden aportar los mayores de 45 en madurez, responsabilidad, seriedad y control emocional”.
El colectivo invisible
Según el periodista Carlos Prallong, entrevistado por 'Efe', este colectivo "es el auténtico motor de la economía", debido especialmente al pago de impuestos y a su consumo, y ha afirmado que donde más se nota esta cuestión es en las arcas de la Seguridad Social. Además, ha destacado que el 90% de los desempleados de más de 40 años tiene cargas familiares, por lo que el impacto económico de su situación se multiplica al afectar a más personas.
Haces bien en consolarle, porque se ha convertido en invisible. (iStock)
Prallong ha hecho hincapié en el problema que supone quedarse en desempleo en los últimos años de la carrera laboral, ya que son determinantes para calcular la cuantía de la pensión, sobre todo con el aumento de la esperanza de vida. Además, ha denunciado que ni los medios de comunicación ni las instituciones hablan lo suficiente del desempleo entre mayores de 40 años, frente a la importancia que se da al paro juvenil.
Son una pieza clave para la sostenibilidad del sistema y responsables económicos de otros grupos de edad
En la misma línea, otra de las autoras, socióloga en el instituto de investigación de mercados The Room Research, Diana Calcerrada, ha añadido que los propios desempleados senior "sienten que su problema es invisible para la sociedad", sobre todo en comparación con la repercusión que tiene el desempleo juvenil.
Según Calcerrada, España se encuentra ante el reto de construir un discurso para visibilizar este colectivo, resaltando que son una pieza clave para la sostenibilidad del sistema y responsables económicos de otros grupos de edad, para así "empoderarles y que entren en la agenda política".
No existen unas características generacionales que agrupen a todos los mayores de 40 años
La experta en recursos humanos y coautora del libro, Ángela Gorostizu, ha defendido que no existen unas características generacionales para todos los mayores de 40 años, por lo que en los procesos de selección debería ser más importante el perfil que la edad.
6 consejos para que tu estómago y tus digestiones funcionen más que bien
Es habitual que los fines de semana se coma más ya que son los días en los que tienen lugar las reuniones con amigos y familiares. Horas después de estos felices momentos llegan las digestiones pesadas que pueden perjudicar nuestro bienestar y provocar dificultades a la hora de conciliar el sueño.
Por ello Rocío Río de la Loza, 'health coach', nos muestra seis consejos muy útiles para dejar de sufrir digestiones pesadas, todos ellos muy relacionados con el seguimiento de una alimentación saludable.
Ingerir alimentos con fibra dietética
Las frutas y verduras de temporada, las semillas, las nueces, las legumbres como las lentejas y garbanzos, los productos de trigo integral y los granos enteros como el amaranto, la quinoa, el trigo, el maíz y la cebada cuentan con un alto contenido de fibra dietética que es perfecta para tener una buena digestión. Como señala la especialista, regula “los movimientos intestinales y cuenta con otros beneficios como la disminución del riesgo de padecer enfermedades del corazón, obesidad y sobrepeso”.
Horario regular en las comidas
Cambiar la hora de desayunar, comer o cenar es perjudicial para la salud, además de ser una de las causas de las digestiones pesadas. “Conservar los horarios regulares provoca que nuestro organismo entre en ritmo y el reloj biológico, que está comandado por los ritmos circadianos, se sincroniza”, explica.
Limitar alimentos de tu dieta equilibrada
Los lácteos, las bebidas o alimentos muy azucarados, las carnes rojas y los alimentos muy picantes o con muchas especias pueden provocar digestiones pesadas por lo que se aconseja tomarlos cada cierto tiempo. La acidez es otro de los síntomas de las digestiones pesadas y entre sus causas, según la consultora en nutrición y salud integral, se encuentran “los alimentos altamente procesados, el alcohol, el azúcar, los refrescos y el ayuno prolongado”.
No es bueno comer frente al ordenador sin parar de trabajar. La experta aconseja comer despacio y masticar cada bocado por lo menos 15-30 segundos
Sin embargo, Rocío Río de la Loza habla de 'bioindividualidad' para referirse a que la combinación de determinados alimentos, en función de cada persona, es lo que puede provocar indigestión. En este sentido, la especialista en nutrición afirma que “se recomienda comer la fruta sola como snack de media mañana y combinar vegetales con cereales o vegetales con alimentos de origen animal”.
Comer despacio
El rápido ritmo de vida conlleva que en muchas ocasiones se coma frente al ordenador sin parar de trabajar. Esto puede provocar digestiones pesadas por lo que la experta en nutrición aconseja “comer despacio y masticar cada bocado por lo menos 15-30 segundos. Así se trituran los trozos de comida y las enzimas de la boca comienzan a desdoblar los nutrientes. Además le da oportunidad al cuerpo de enviarle una señal al cerebro de que el estómago está lleno”.
Comer a deshoras dificulta las buenas digestiones. (Jill Giardino/Blend Images/Corbis)
Realizar ejercicio regularmente
No es obligatorio ir al gimnasio todos los días pero sí se recomienda caminar para favorecer el movimiento gastrointestinal. En este sentido, Río de la Loza aconseja “caminar 30 minutos al día al menos” para lograr buenas digestiones.
Mantenerse hidratado
Beber entre dos y tres litros de agua al día favorece la buena digestión, pero el debate está abierto sobre si es beneficioso beber o no durante las comidas. Sobre este tema, Río de la Loza recurre nuevamente a la 'bioindividualidad' de cada persona.
Seguir estos consejos es solo una parte de lo que se debe hacer para tener una vida saludable. Debemos tener presente que junto con la alimentación y el tiempo que se emplea en comer, también influye la cantidad de las porciones, la calidad de los ingredientes, la actividad física, la inteligencia emocional y el estrés.